Артишок




У этого термина существуют и другие значения, см. Артишок (значения).











Артишок
Artichoke Cynara cardunculus Plants 2000px.jpg
Артишок испанский
Научная классификация


Международное научное название

Cynara L.


Виды


См. текст






Wikispecies-logo.svg
Систематика
на Викивидах
Commons-logo.svg
Изображения
на Викискладе





















ITIS  		 37220

NCBI  		 4264

EOL  		 59365

GRIN 		  g:3280

IPNI 		  ???

Артишо́к (лат. Cȳnara) — род растений семейства Астровые (Asteraceae).




Содержание






  • 1 Этимология


  • 2 Биологическое описание


  • 3 Распространение и экология


  • 4 Классификация


    • 4.1 Таксономия


    • 4.2 Виды




  • 5 Применение


  • 6 Примечания


  • 7 Литература


  • 8 Ссылки





Этимология |


Русское слово «артишок» было заимствовано через посредство англ. artichoke из итал. articicco, carciofo, которое, в свою очередь заимствовано из арабского al-khurshūf (الخرشوف)[2][3].



Биологическое описание |




Соцветие Артишока испанского


Многолетние травянистые растения с прямым стеблем.


Листья широкие, крупные, перистые, снизу покрыты белыми волосками, собраны в прикорневую розетку.


Корзинки крупные, около 7,5 см в диаметре, многоцветковые.


Семянки обратнояйцевидные, толстоватые.



Распространение и экология |


Родиной этого рода является Средиземноморский регион и Канарские острова. Натурализирован повсеместно, в Австралии и Южной Америке считается злостным сорняком.


Предпочитает засушливый, тёплый климат.



Классификация |



Таксономия |


Род Артишок входит в семейство Астровые (Asteraceae) порядка Астроцветные (Asterales).




























































 
 ещё 12 семейств (согласно Системе APG II)
  
 
  
  
 около 10 видов
 
 порядок Астроцветные
  
  
 род Артишок
  
 
  
  
  
  
  
 
 отдел Цветковые, или Покрытосеменные
  
  
 семейство Астровые
  
  
 
  
  
  
  
 
 ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II)
  
 ещё около 900—1000 родов
  
 
  
  


Виды |




Cynara humilis на Атлантическом побережье Марокко


Существует около 10 видов растений:




  • Cynara algarbiensis Coss. ex Mariz


  • Cynara auranitica Post


  • Cynara baetica (Spreng.) Pau



  • [syn. Cynara alba DC.]

  • [syn. Cynara hystrix Ball]



  • Cynara cardunculus L. — Артишок испанский, или Кардон

  • [syn. Cynara scolymus L. — Артишок колючий, или Артишок посевной]



  • Cynara cornigera Lindl.


  • Cynara cyrenaica Maire & Weiller


  • Cynara humilis L. — Артишок приземистый


  • Cynara syriaca Boiss.


  • Cynara tournefortii Boiss. & Reut.


Китайский артишок, хотя и имеет похожее название, но относится к роду Чистец (Stachys).



Применение |


«Овощ», который употребляется в пищу, — это нераскрывшаяся корзинка будущего цветка, который в зрелом виде имеет сходство с чертополохом.


Известно более 140 видов этого растения, но пищевую ценность представляют только около 40. В настоящее время артишок растёт в Центральной и Южной Европе, Северной Африке, Южной Америке и Калифорнии. Большинство артишоков выращивается как овощная культура в таких странах, как Франция, Испания, Италия.
Практически весь артишок, поставляемый на американский рынок, выращивается в Калифорнии, а калифорнийский городок Кастровилл претендует на мировую столицу артишока, хотя это звание с успехом могли бы оспорить Аликанте в Испании и Бриндизи в Италии.


Преимущественно готовят свежие артишоки, они могут храниться неделю, но свой аромат начинают терять сразу после срезания. Употребление артишоков разнообразно — их подают и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве гарнира, с ним делают салаты и пиццы, также его добавляют к пастам, тушеным блюдам и пирогам. С артишоками готовят даже десерты и хлеб. Артишоки подают и в горячем и в холодном виде.


Артишоки собирают на нескольких стадиях их созревания. Совсем молодые артишоки, которые бывают размером с куриное яйцо или меньше, могут употребляться в пищу целиком в сыром или полусыром виде. Маленькие и средние артишоки используются также для консервирования и маринования (с морской водой или оливковым маслом с добавлением различных трав). Крупные артишоки (размером с крупный апельсин) употребляются в пищу только в отварном виде, и только частично (перед варкой у них отрезают жёсткие кончики листьев и удаляют жёсткие волоски в самом центре). Раскрывшиеся, жёсткие артишоки с побуревшими листьями уже непригодны к употреблению.


Благодаря содержанию активных веществ цинарин и цинаридин, артишок применяется в медицине как гепатопротектор. Лекарственные препараты на основе экстракта артишока стимулируют увеличение выработки желчи и желчных кислот и используются при лечении гепатитов, алкогольной интоксикации, холецистита, цирроза.


Листья, стебель и корни растения используются во Вьетнаме для приготовления артишокового чая[4]. В его состав входят соцветия, корни и стебли растения. Вкус заваренного напитка напоминает кофе и действует как тонизирующее средство[5].



Примечания |





  1. ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».


  2. ↑ Фасмер М. Этимологический словарь русского языка. — Прогресс. — М., 1964–1973. — Т. 1. — С. 89.


  3. ↑ Prati A. Vocabolario Etimologico Italiano. — Torino: Garzanti, 1951. — С. 230.


  4. ↑ Вьетнамский чай: вкус Южной Азии (рус.) (недоступная ссылка). daytea.ru. Проверено 26 января 2017. Архивировано 2 февраля 2017 года.


  5. ↑ Артишоковый чай: свойства и рецепты (рус.), Чай и кофе (14 августа 2017). Проверено 16 августа 2017.




Литература |



Логотип Викитеки
В Викитеке есть тексты по теме
Cynara


Ссылки |



  • Артишок // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.


  • Категория «Артишоки» на Викикнигах (англ.)


  • ГОСТ 31853-2012. Артишоки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия








-

Popular posts from this blog

Terni

Image
Questa voce o sezione sull'argomento Umbria non è ancora formattata secondo gli standard . Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Terni comune Localizzazione Stato   Italia Regione Umbria Provincia Terni Amministrazione Sindaco Leonardo Latini (Lega Nord) dal 25-06-2018 Territorio Coordinate 42°34′N 12°39′E  /  42.566667°N 12.65°E 42.566667; 12.65  ( Terni ) Coordinate: 42°34′N 12°39′E  /  42.566667°N 12.65°E 42.566667; 12.65  ( Terni ) Altitudine 130 m s.l.m. Superficie 211,90 km² Abitanti 111 189 [1] (31-12-2017) Densità 524,72 ab./km² Frazioni Vedi elenco Comuni confinanti Acquasparta, Arrone, Colli sul Velino (RI), Labro (RI), Montecastrilli, Montefranco, Narni, Rieti (RI), San Gemini, Spoleto (PG), Stroncone Altre informazioni Cod. postale 05100 Prefisso 0744 Fuso orario UTC+1 Codice ISTAT...
Read more

A new problem with tex4ht and tikz

Image
3 When run through pdflatex the code snippet below produces: but when I run it through make4ht the following web page, without the numbers, is generated: (The difference in scale is an artifact of my skills in taking screenshots.) Here is the code: documentclass{article} usepackage{tikz} begin{document} begin{tikzpicture} foreach x in {-3,...,3} { draw(x,0.25) --(x,0)node[below]{x}; } foreach x in {-2.5,...,2.5} { draw(x,0.18) --(x,0); } draw[thick,<->](-3.5,0)--(3.5,0); filldraw[blue!50!white](1.5,0) circle (1mm); draw[red] (-3.5,-1) rectangle (3.5,1); % make bounding box higher end{tikzpicture} end{document} Only the first line of the tikzpicture environment is necessary. The rest is just to show that everything else is OK. I am...
Read more

Sun Ra

Image
.mw-parser-output .avviso .mbox-text-div>div,.mw-parser-output .avviso .mbox-text-full-div>div{font-size:90%}.mw-parser-output .avviso .mbox-image div{width:52px}.mw-parser-output .avviso .mbox-text-full-div .hide-when-compact{display:block} Questa voce o sezione sull'argomento compositori statunitensi non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti . Puoi migliorare questa voce aggiungendo citazioni da fonti attendibili secondo le linee guida sull'uso delle fonti. Sun Ra Sun Ra nel 1992 al conservatorio del New England Nazionalità   Stati Uniti Genere Fusion Free jazz Hard bop Space music Jazz d'avanguardia Musica sperimentale Big band Periodo di attività musicale 1934 – 1993 Strumento pianoforte, sintetizzatore Modifica dati su Wikidata  · Manuale .mw-parser-output .citazione-table{margin-bottom:.5em;font-size:95%}.mw-parser-output .citazione-table td{padding:0 1.2em 0 2.4em}.mw-parser-output...
Read more