Gfrktyl

Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Forno (disambigua).

Un forno a legna con dentro una pizza in cottura

Antica miniatura Greca di un forno e un panettiere

Tradizionale forno eoliano da cottura

Il forno è un oggetto che genera calore utilizzato per scaldare materiali solidi o liquidi. Trova applicazione in ambito domestico (per la cottura degli alimenti crudi), artigianale (ad esempio per la produzione di ceramiche artistiche o manufatti in vetro) e industriale (ad esempio nella metallurgia e nell'industria chimica).

Funzionamento |

L'oggetto o il prodotto da trattare è immesso in una camera all'interno del forno per essere ricevere il calore. Il calore proviene da una fonte annessa alle pareti interne del forno e può essere trasferito per circolazione forzata d'aria, per convezione naturale, per conduzione termica o per irraggiamento.

La fonte d'energia per fornire calore all'interno del forno può essere:

• 
  combustibile (legno, gas naturale, ecc.)


• elettricità


• microonde


• 
  irraggiamento solare.

Nei casi di forni a combustibile è presente un camino per consentire la fuoriuscita dei gas combusti.

Il rivestimento dei forni è fatto in materiale refrattario per resistere alle alte temperature e trattenere a lungo il calore per poi rilasciarlo lentamente anche dopo che il forno è stato spento.

Tipologia |

I principali tipi di forno sono:

• 
  Forno a combustione, nei quali il calore necessario proviene dalla combustione di un combustibile^[1]
  
  
  • 
    Forno a gas: utilizzato in cucina per la cottura dei cibi, funziona con un bruciatore a gas infiammabile che deve essere innescato manualmente
  
  
  • 
    Forno a legna: forno usato per la cottura, che impiega come combustibile la legna
  
  
  
  


• 
  Forno elettrico: utilizzato in cucina per la cottura dei cibi, funziona con l'elettricità convertita in calore tramite resistenze. Altri tipi di forno elettrico sono quello a muffola, ad arco e ad induzione, quest'ultimi tre utilizzati in ambito lavorativo.


• 
  Forno ventilato: utilizzato in cucina per la cottura dei cibi, funziona con un ventilatore che diffonde aria calda in tutto l'interno.


• 
  Forno a microonde: forno da cucina in cui la cottura del cibo è principalmente dovuto all'effetto riscaldante delle microonde.


• 
  Forno a induzione: apparecchiatura utilizzata in ambito industriale per la fusione dei metalli, che basa il proprio funzionamento sull'effetto Joule.


• 
  Forno solare: dispositivo in grado di concentrare la luce del sole utilizzata per fini alimentari


• 
  Forno metallurgico: in grado di raggiungere temperature tali da poter fondere vari tipi di metalli.


• 
  Cubilotto o forno a cupola: impiegato nelle fonderie per fondere la ghisa.


• 
  Forno Martin-Siemens: impiegato per la fusione dei metalli, usato nelle acciaierie e nelle fonderie.


• 
  Forno elettrico ad arco: utilizzato in metallurgia per la produzione dell'acciaio a partire dal rottame.


• 
  Forno Hoffmann: utilizzato per la cottura dei laterizi
  


• 
  Forno Gill: utilizzato per separare lo zolfo dal minerale greggio

Note |

Bibliografia |

• Andrea Guadagni, Prontuario dell'ingegnere, Hoepli editore, 2003, ISBN 8820332191.

Voci correlate |

• Fornace


• Legna


• Stufa a legna


• Tandoor


• Copriforno

Altri progetti |

• 
  Wikizionario contiene il lemma di dizionario «forno»


• 
  Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su forno
  

Collegamenti esterni |

• 
  


• 
  Forno, su Treccani.it, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.
  


• 
  Forno, su thes.bncf.firenze.sbn.it, Biblioteca Nazionale Centrale di Firenze.
  


• 
  (EN) Forno, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
  


• 
  Forno nell'Enciclopedia Treccani
  

Portale Cucina

Portale Ingegneria